| Opskrifter |
Sild - klassisk |
| Ingredienser |
Giver ca. 10 halve sild |
| 1 pakke sild ca. 500 g |
| Rugmel |
| Løg |
| 1.5 dl sukker |
| 2.5 dl eddike |
| Peber |
Fremgangsmåde
Lage til 1 pakke sild laves efter denne opskrift fra Den Hvide Frokostbog (Tørsleffs Husmoder Service): I 1/2 dl kogende vand opløses
1,5 dl sukker. Sæt 1/4 liter eddike til. Drys lidt peber
i. Sørg for at sukkeret er opløst, inden du stopper omrøringen. Til 2 pakker sild skal bruges omkring 1,5 gange de nævnte mængder. Lage afkøles.
På de optøede sild klippes den lille rygfinne af. Sildene vendes i
rugmel, der er blandet med lidt salt. Steges få minutter (ca. 2 minutter, til de bliver gyldne) på hver side og lægges i en skål. Til svagspisere kan det anbefales at flække de stegte sild. Sildne lægges i en skål.
Den kolde lage hældes over sildene. Løgringe
lægges til sidst over sildene.
[20. december 2001/Søren Both]